A暗酥
B开酥
C长酥
D圆酥
（判断题）
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥。
答案解析
（单选题）
依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。
小鸡酥开酥的方法是（）
制作白皮酥的开酥方法是（）。
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
直刀法中的切可分为（）种切法。
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。
擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
