A对
B错
（判断题）
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
答案解析
（单选题）
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）
马铃薯亦称土豆，蒸熟后其特性是（）、细腻。
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。
