A对
B错
（单选题）
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
答案解析
（判断题）
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
