A农历立秋以后
B农历立春以后
C农历小雪以后
D农历清明以后
（单选题）
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。
答案解析
（填空题）
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
加工风鸡的最佳时间是（）。
蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。
（判断题）
疏朗少司是在班尼士少司的基础制作的。
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
