（判断题）
果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。
（判断题）
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
（判断题）
制作果冻的模具应用开口大的模具。
（判断题）
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
（判断题）
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
（判断题）
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
（填空题）
果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。
（判断题）
果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
（填空题）
制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
