（单选题）
普鲁旺丝煎小牛肉片是（）
A英式菜
B法式菜
C俄式菜
D意式菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。
（单选题）
普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）
（判断题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
（判断题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。
（单选题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。
（判断题）
“Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
（单选题）
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
（判断题）
滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用的传热方式是传导。
（判断题）
滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营的传热方式是传导。
