A对
B错
（判断题）
制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
答案解析
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
（单选题）
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。
当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
炸奶酪小牛排是（）
炸奶酪小牛排的特点应是（）
