（填空题）
制品在烘烤过程中，一般会经历（）、成熟定型、（）、内部烘透等四个阶段。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
（单选题）
下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
（判断题）
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分钟左右。
（单选题）
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
（填空题）
在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的（），及时进行调整。
（判断题）
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
（判断题）
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
（判断题）
面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。
（单选题）
（）制品多采用烘烤成熟的方法。
