（填空题）
乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
（填空题）
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
（多选题）
在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
（填空题）
乳中的是在（）合成的。
（填空题）
乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。
（填空题）
低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
（填空题）
乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子态分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直径约为（）。
（多选题）
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
（填空题）
水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。
