（判断题）
西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。
（简答题）
试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
（判断题）
西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。
（单选题）
不属于西餐厨房常设的工作岗位的是：（）。
（判断题）
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（单选题）
下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）
（简答题）
单元式板块加工制作及装配要求。
（填空题）
线扎制作过程如下：剪截导线及线端加工→（）→制作配线板→（）→扎线
