A红葡萄酒
B白葡萄酒
C开胃酒
D玫瑰红普通酒
（单选题）
西式菜肴中，鱼类菜肴一般配饮（）
答案解析
（多选题）
欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。
（）菜的特点是油少、口味清淡。
油少、口味清淡的风格特点来自（）。
（判断题）
广东菜以口味清淡而著称（）
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）
咖喱沙司主要适用于海鲜类菜肴。
海鲜菜肴应配以冰镇白葡萄酒。
烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。
