（简答题）
简述对工业发酵过程进行监控的意义。
正确答案
在工业发酵生产中，优良菌种仅仅提供获得高产的可能性，要把这种可能性变成现实还必须给以必要的环境条件。微生物对环境条件特别敏感，而它本身又具有多种代谢途径，环境条件的改变容易引起微生物代谢的改变。所以对发酵过程进行监控，以便正确地掌握和控制发酵条件，对提高发酵产量具有十分重要的意义。
答案解析
略
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