（单选题）
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
A有良好的口味和色泽
B能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏
D高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
正确答案
答案解析
略
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加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
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