（单选题）
加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）
A胡萝卜素和维生素K
B钾和镁
C钙和铁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
（多选题）
加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
（单选题）
烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。
（单选题）
烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
（单选题）
存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。
（单选题）
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）
（单选题）
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）
（判断题）
豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）
（单选题）
能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
