（单选题）
烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。
A切配
B烹调
C火候
D营养
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
（单选题）
能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
（单选题）
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
（单选题）
烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
（单选题）
存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。
（判断题）
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
（单选题）
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）
（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
