（单选题）
烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。
A减小上火
B同时减小上火和底火
C关掉上火，并在表面盖上一层锡纸
D关掉上火，并在底部加垫一个烤盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（单选题）
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
（判断题）
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
（判断题）
杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
（单选题）
用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。
（单选题）
用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层（），以增加制品的美观。
（单选题）
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
