（简答题）
简述食品中结合水和自由水的性质区别？
答案解析
（单选题）
下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）
（判断题）
减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。
简述我国食品安全现状，存在的主要问题及对策。
（填空题）
水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中对食品的储存稳定性影响最大的是（）。
简述植物界普遍存在的谷氨酰胺合成酶及天冬酰胺合成酶的作用及意义。
简述结合水与非结合水的区别。
