A对
B错
（单选题）
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
答案解析
（判断题）
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
原料初步熟处理的炟适用于（）。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。
