（单选题）
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
答案解析
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（简答题）
利用酒糟制曲有哪些优点？
面酱制曲采用的原料是（）。
常用的固体制曲方法有哪些？
（名词解析）
制曲
大曲制曲特点有什么？
简述通风制曲注意点？
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
