（判断题）
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
（简答题）
中餐冷菜领班岗位具体职责有哪些？
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冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
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中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
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（判断题）
西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
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茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。
（判断题）
西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
