(判断题)
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。()
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
菜点产品,也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品,一般包括冷菜,点心,面食,粥品,汤羹小吃以及甜食,水果拼盘等。()
(单选题)
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
(简答题)
简述冷菜制作标准与程序。
(单选题)
冷菜制作时,()不符合厨房卫生管理要求。
(判断题)
制作冷菜应注意卫生、加强保管,防止食品之间相互串味。()
(判断题)
冷菜的加工质量要求:色彩悦目,装饰整齐,口味符合特点要求。()
(简答题)
冷菜部门的职能是什么?
(单选题)
对冷菜部门叙述不正确的是()
(判断题)
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
![快考试在线搜题](http://static.examk.com/pc/images/qrcode.gif)