（判断题）
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
答案解析
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
（简答题）
炉灶部门的职能是什么？
配菜部门的职能是什么？
点心部门的职能是什么？
加工部门的职能是什么？
简述什么是组织结构职能部门化及其优缺点。
（单选题）
对冷菜部门叙述不正确的是（）
为什么说部门化是横向分工的结果职能部门化、产品部门化、区域部门化有哪些优势和局限性
