（简答题）
冷菜部门的职能是什么？
答案解析
炉灶部门的职能是什么？
配菜部门的职能是什么？
加工部门的职能是什么？
（判断题）
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
简述什么是组织结构职能部门化及其优缺点。
为什么说部门化是横向分工的结果职能部门化、产品部门化、区域部门化有哪些优势和局限性
（单选题）
对点心部门叙述不正确的是（）
组织部门在人才工作中履行什么职能？要构建什么样的人才工作格局？
