A同质
B硬质
C软质
D不同质
（单选题）
银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
答案解析
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（判断题）
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
（）是指将相似质地的原料组配在一起。
