(单选题)
汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。
A同质
B硬质
C异质
D不同质
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
“汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。
(单选题)
下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。
(单选题)
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行()处理。
(单选题)
银芽鸡丝质地的组配是()的组配形式。
(简答题)
制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?
(单选题)
菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配两种形式。
(判断题)
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
(判断题)
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
(单选题)
土豆烧牛肉质地的组配是()的组配。