（单选题）
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。
A绣球花刀
B菊花花刀
C葡萄花刀
D篮花花刀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
（单选题）
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
（单选题）
下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。
（单选题）
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
（简答题）
制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
（判断题）
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
（单选题）
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
（单选题）
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
（单选题）
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
