（判断题）
中丝的规格为5cm25mm25mm。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
（单选题）
柳叶片为两头微尖，中间略（），片体较薄，形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
（单选题）
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。
（判断题）
存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。
（单选题）
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。
（单选题）
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。
（单选题）
大豆中碳水化合物含量为25～30%，其中（）为人体不能吸收利用的膳食纤维。
（单选题）
制作元宵的馅心滚粘（）mm厚度的糯米粉为宜。
（判断题）
制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
