（单选题）
（）肉厚，汁少，蒂小，颜色鲜红，适宜制酱。
A黄色番茄
B红色番茄
C桃形小番茄
D粉色番茄
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
桃形小番茄的特点是颜色鲜红，（）蒂小，适宜制酱。
（单选题）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
（单选题）
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。
（判断题）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
（单选题）
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
（判断题）
拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
（判断题）
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
（单选题）
竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。
（单选题）
龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美，可食用部分约占体重（）。
