A10％
B60％
C20％
D90％
（判断题）
龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。
答案解析
（单选题）
肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
（填空题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
（多选题）
（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。
