（单选题）
熬就是熬汤。熬分（）方法。
A熬上汤与熬顶汤两种
B熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种
C熬肉汤与熬鱼汤两种
D清熬法和浓熬法两种
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。
（单选题）
制作（）是采用熬的烹调方法。
（填空题）
熬汤时应先将温度控制在（）左右，待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。
（判断题）
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
（单选题）
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
（填空题）
辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用（）。
（单选题）
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
（判断题）
熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
