（单选题）
熬就是熬汤。熬分（）方法。
答案解析
（判断题）
冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）
羊的大腿骨出骨时应先将大腿骨（）周边的肉质剔开。
平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。
冰雕操作的室内温度一般控制在（）左右。
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。
