制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。

面包粉炸比目鱼（法式）主料，净鱼肉600克。
辅料，鸡蛋2个、沙拉油10克、水10克，面粉10克，面包渣50克。调料，黄油125克、鲜罗勒10克，盐、胡椒粉、柠檬汁适量。配料，炸土豆条200克，柠檬角80克，番芫荽50克。
制作方法，1把黄油化软，放入切碎的罗勒、柠檬汁、盐、胡椒粉搅拌均匀，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏之凝固。
2把鸡蛋、沙拉油、水放在一起搅拌均匀。
3把鱼肉加工成4条，撒上盐、胡椒粉，沾上面粉、鸡蛋糊、面包渣，按实，放入油锅炸，炸成金黄色。
4把炸好的鱼放在盘中间，盘边上配上炸土豆条、柠檬角、番芫荽即可。