（简答题）
何谓菌种复壮？如何达到菌种复壮？
答案解析
什么是菌种的复壮，菌种复壮的方法有哪些？
什么是菌种的衰退，防止菌种衰退的方法有哪些？
（名词解析）
菌种的衰退
简述优良酵母菌种的要求（答对5条即可）
（多选题）
下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）
菌种选育分子改造的目的？
食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？
简述菌种保藏的基本原理措施？
