A稀奶油少司
B稀布朗少司
C稠奶油少司
D稠布朗少司
（单选题）
制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
答案解析
（判断题）
制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
奶油炸虾球的特点应是（）
奶油炸虾球是（）
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成丁。
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成圆片。
