A英式菜
B法式菜
C俄式菜
D意式菜
（单选题）
在制作奶油炸虾球时，应使用（）
答案解析
奶油炸虾球的特点应是（）
制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
（判断题）
制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
