（填空题）
以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
（单选题）
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）
（单选题）
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
（单选题）
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）
（单选题）
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。
（单选题）
对流是菜式（）的主要传热方式。
（单选题）
甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。
（判断题）
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
（判断题）
菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
