（单选题）
下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（）。
A硝酸盐
B菠萝蛋白酶
C切割摔打
D冷却搅拌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（单选题）
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。
（单选题）
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。
（单选题）
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
（单选题）
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
（单选题）
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
