（简答题）
简述蔬菜腌制的分类有哪些？
正确答案
按生产原料及工艺特点分为咸菜类、酱菜类、糖醋渍菜类等：按成品状态可分为湿态腌菜、半干菜腌菜和干菜腌菜等：按加工过程的发酵程度又可分为发酵性腌制品和非发酵性腌制品。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
蔬菜腌制品常出现哪些质量问题？采取何种控制措施？
（简答题）
蔬菜腌制的原理是什么？
（填空题）
蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。
（简答题）
蔬菜腌制的基本原理？
（单选题）
供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。
（简答题）
论述影响蔬菜腌制的主要因素。
（名词解析）
蔬菜腌制
（填空题）
蔬菜的腌制品种类很多，大体可分分为（）和（）两大类。
（单选题）
下述哪些效应是由于溶液的渗透压而引起的：（） ①用食盐腌制蔬菜，用于储藏蔬菜； ②用淡水饲养海鱼，易使海鱼死亡； ③施肥时，兑水过少，会“烧死”农作物； ④用和人类血液渗透压相等的生理盐水对人体输液，可补充病人的血容量。
