A烧麦
B包子
C豆沙包
D手擀面条
（判断题）
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
答案解析
（单选题）
下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
在刀法中，拉切的应用范围是（）。
在刀法中，推切的应用范围是（）。
切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。
块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。
