（单选题）
加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）
A软皮
B硬皮
C血管
D苦胆
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）
（单选题）
将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。
（单选题）
将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。
（单选题）
将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。
（单选题）
将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去（）和外部片膜，用食盐和醋搓洗除掉粘液异味，用清水清洗。
（单选题）
将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水清洗。
（单选题）
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（单选题）
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（判断题）
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