A横向切
B纵向切
C斜片
D平片
（单选题）
加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
答案解析
加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
（判断题）
加工鹅肝时要把冻鹅肝自然解冻。
加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
制作猪肉批要把鹅肝（）。
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
