（单选题）
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。
A渗透式调味
B扩散式调味
C递增式调味
D化学分解调味
正确答案
答案解析
根据调料投放方式不同,菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。
相似试题
（简答题）
调味方法按调料投放的时序如何划分？
（单选题）
鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。
（判断题）
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
（单选题）
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
（判断题）
调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。
（单选题）
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
（单选题）
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。
（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
