A必须分别投放
B调成兑汁欠
C先加咸味调料，后加甜味调料
D先加酸味调料，后加咸味调料
（单选题）
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
答案解析
（判断题）
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
