(单选题)
质量最好的蹄筋是()。
A猪蹄筋
B牛蹄筋
C羊蹄筋
D鹿蹄筋
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
质量最好的蹄筋是()。
(判断题)
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
(填空题)
油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老。
(单选题)
油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气孔时,说明蹄筋已经()。
(单选题)
制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。
(判断题)
蹄筋中的胶质蛋白质是完全蛋白质,有修补机体组织的作用。
(填空题)
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。
(单选题)
将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛蹄筋涨发的第一步。
(单选题)
油发蹄筋的涨发率一般为()。