（单选题）
在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。
A扩散入香
B挥发增香
C掩盖异味
D吸附带香
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）
（单选题）
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。
（单选题）
制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。
（单选题）
制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。
（判断题）
滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
（单选题）
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
（单选题）
（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。
（判断题）
椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
