（判断题）
松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。
（单选题）
为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）
（判断题）
松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
（单选题）
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
（单选题）
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
（单选题）
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
（单选题）
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行（），再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
（判断题）
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。
（判断题）
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。
