A冷水
B温水
C热水
D沸水
（判断题）
松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。
答案解析
（单选题）
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
（简答题）
白糕粉坯工艺中需注意什么？
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
