（单选题）
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
答案解析
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
（判断题）
松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。
发酵米浆粉坯制作工艺第一步是：将米粉的（）加一倍的水煮成熟芡。
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
