A8分钟
B10分钟
C25分钟
D40分钟
（判断题）
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
答案解析
（单选题）
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
粘质糕的糕粉（）后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。
小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
粘质糕的基本工艺流程是成熟和成形同时进行。
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。
