A松散
B结团
C松发
D疏松
（单选题）
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
答案解析
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
粘质糕的糕粉（）后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。
（判断题）
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。
制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
